小麦类型
小麦有30个种类30000多个品种，植物育种家通过杂交来培育新的品种，而配种的小麦会根据其加工品质，良好的耐寒或抗病能力来选择。
小麦在我国适生区域广泛，由于气候环境差异，种植时间不同，将中国小麦种植区域主要划分为三个主区，十个亚区。
小麦属性
小麦为禾本科植物，是单子叶植物，在世界各地广泛种植，它的颖果是人们的主食之一，将其磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒或生质燃料。
小麦生长发育需要良好的土壤、水分、养分、温度、光照和空气等，要想获得高产，要因地制宜选用一些优良品种种植，还要通过田间管理，给小麦创造适宜生长的环境。
小麦长什么样子
小麦为一年生草本，高30一120厘米，穗状花序直立生长，穗轴每节着生1枚小穗，颖果形状为卵圆形或矩圆形，顶端具短毛，腹具纵沟，它的花果期为夏秋季的7—9月。
形状：小麦的主杆直立生长，高度为60-100厘米，直径为5-7毫米，叶片的形状为长披针形，麦穗是长方形的，分布一些小的麦粒，顶端位置有芒刺，外稃为长圆状披针形。
叶子：小麦的叶鞘无毛，叶舌膜质，短小，叶片平展，条状披针形，叶鞘松弛包茎，下部者长于上部者。
颜色：小麦在种植以后，它的成长期是绿色的，到了成熟期然后逐渐的由绿变成黄色。
小麦作用与价值
1、营养价值：小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。
2、小麦如果生长在大陆性干旱气候区的麦粒含蛋白质较高，面筋强而有弹性，在潮湿条件下生长的麦粒含蛋白质少，面筋也比较差。