鱼作为一种高蛋白低脂肪的肉类，是一种非常营养健康的食物，但选择现杀的鱼往往更新鲜。但是也有一些意外，比如买了鱼，没有马上煮，几个小时后鱼就死了。这个时候可能已经变僵硬了，那鱼还能吃吗？让我们一起来看看吧！
鱼死了硬了还能吃吗？
如果一条死鱼五个小时内没有吃，不建议食用。当然，如果是在冰箱里冷冻五个小时以内，是没有问题的，还是可以放心食用的。一般来说，鱼死后变硬，主要是因为肌肉中的蛋白质不分解氨基酸，导致肉质变硬。此时不利于人体吸收，可能会出现腹泻。因此，正如《死鱼能吃吗》中提到的，死鱼是不能吃的。
鱼死了会有细菌吗？
一条鱼死后，如果长时间不处理，确实会滋生细菌，尤其是鱼在缺氧状态下死亡。一般来说，鱼、虾、蟹等。死了八个多小时的，不能吃。此时，它们都经历了不同程度的腐败，尤其是鱼皮、鱼肠和腮腺是最先出现细菌的地方。
如何辨别鱼能不能吃？
我们在买鱼的时候，其实可以通过各种细节来判断鱼是可食用的还是新鲜的。首先，我们可以通过嗅觉来判断。如果鱼腥味不是特别刺鼻，而且鱼体有弹性，没有粘液，那么说明死亡时间不长，还比较新鲜。其次，鱼眼睛白也说明鱼不新鲜，尤其是浑浊的时候。
当然也有例外。一些新鲜的鱼也可能有浑浊的眼白。这时候有很大概率他们不会死，只是在运送过程中眼睛失明了。所以还是要根据情况具体分析。通常情况下，如果想把鱼保存一段时间再吃，最好放在冰箱里冷冻，但时间不得超过六个月。当然，酸菜鱼可以保存更久。