三眼蟹是蟹的一种，又称三斑蟹、三眼蟹、红星梭子蟹、枪蟹等。它最显著的特征是胸甲呈纺锤形，略隆起，表面有三个突出的疣状凸起，主要分布在日本、夏威夷、菲律宾、澳大利亚、马来群岛、中国沿海等地。
什么是雷公蟹？雷公藤蟹的螯发达，第四对趾关节扁平，薄如桨，适合游泳。它是一种暖水底蟹，生活环境是海水，常见于10至30米深的沙质海底。
雷公藤好吃又有营养。如果还没有下蛋，营养价值更高，富含蛋白质、脂肪、维生素等成分，可以补充人体所需的营养。
吃螃蟹时，一定要用刷子将表面杂质清理干净，去掉腮、沙袋、内脏，高温蒸透后再吃，以免被细菌感染。