从气味、形状、颜色等方面区分人参、园参、西洋参。由于生长环境不同，种植时间不同，生产方式不同，参加会议的几个人分歧很大。价格也不一样。根据人参的年龄来决定人参的价值和功效，所以在选择的时候一定要非常慎重。
一.人参
人参大多生活在深山里，也就是自然环境里。没有人工干预，而且成活率比较低，产量也很低。在自然环境下长大的人，药效特别好，所以很多人都愿意用纯天然的人参做药引子，在日常生活中熬汤泡酒都可以用，效果非常好。
纯天然的野山参可以在大自然中生长十年、二十年甚至三十多年，体型修长。还有人工人参，生长期比较短，五年左右。其功效是纯天然野山参无法比拟的。它的体型有些胖，颜色有些黄，这也是和野山参不同的地方。
二、园参
园参弥足珍贵，大部分都是整株挖掘，保留了园参的芦头。清洗干净晒干后即可使用，可以长期保存，不需要太精细的加工。并且可以加工成多种形式，如红参、白干参、人参片等。然而，在使用之前，需要在加工过程中移除钢筘头。
园参气味独特，很多中老年人喜欢用园参滋补身体。它的味道有点苦，但是性质很温和，放在中药里或者煲汤的时候都有非常好的效果。因为它的药性比人参强100倍，所以很多人愿意在中医和生活中选择园参，但是在使用的时候一定要注意它的用法和用量。
第三，西洋参
西洋参是男性补肾的10大最佳食物之一，其中含有皂甙，量可达8%。与园参相比，只有5%的皂甙。皂苷是药效中非常重要的成分。是人生难得的一种。现在很多人都喜欢用西洋参做胶囊，然后吃下去调理身体。吃了之后不容易上火，价格也比较便宜，适合大众食用。