在25 ~ 35的面团中加入0.5%的酵母粉和适量的水后，发酵只需要20分钟左右。不过用湿布盖上，发酵30分钟，面团会更好。如果面团没有发起来，很可能是环境温度低，泡打粉质量不好。
发酵粉上升所需的时间与环境温度有关。一般来说，在25 ~ 35的面团中加入0.5%的酵母粉和适量的水后，只需要静置20分钟左右，面团就可以发起来了。而且如果有时间的话，继续发30分钟效果会更好。
发酵粉的使用方法是先将面粉倒入面盆中，然后按照发酵粉与面粉133，360，200的比例将酵母放入碗中，倒入温水融化，在面粉中间挖一个洞，然后将酵母水倒入面粉中形成面团，然后用湿布盖上，等待半小时。
泡打粉用来和面时，经常发不起来，可能是温度低、泡打粉质量差、泡打粉太少等原因造成的。同时也要注意泡打粉不能用开水发酵，否则会破坏泡打粉的活性物质。