火锅是一种起源于四川，逐渐受到大众喜爱的美食之一。好吃解馋，暖胃驱寒，天气一冷起来，火锅就成了许多人的最爱。吃火锅的时候是少不了配菜的，好像不管是什么菜放在火锅里都好吃。只不过并不是所有蔬菜吃了都会刮油解腻。
吃火锅吃什么蔬菜好吃
可以用来吃火锅蔬菜品种有很多，有几种蔬菜是大家点的最多的。清热不上火，开胃助消化，还预防感冒，和火锅搭配最适合。它们是香菜、金针菇、小油菜、土豆片和海带等。
香菜
香菜很少作为主菜食用，而且香菜有种特殊的香味也经常作为调味品使用，制作汤、炒菜、凉拌菜等的时候加点。既能做点缀之用，也能起到提味的作用。除了这些吃法之外，平时涮火锅的时候往蘸碟里放点，同时也可以涮火锅吃，特别美味。
金针菇
涮火锅的时候，菌类是很多朋友的最爱，金针菇的菌盖小巧细腻，味道鲜美，营养价值又高。金针菇耐煮且吃起来很有嚼劲，平时喜欢拿来制作凉拌菜之外，更可以用来涮火锅吃。
小油菜
小油菜和上海青很像，但是菜帮更细更嫩，小油菜可炒、可凉拌亦可做汤食用，口感清淡且十分爽脆。小油菜吃法众多，涮火锅的时候也是必备的食材，快速烫软，配上蘸料爽脆又爽口。
土豆片
土豆虽然没有鲜艳的外表，但是很实用，有许多吃法，像醋溜土豆丝，洋芋搅团等等，不过涮火锅的时候放点土豆片，煮至绵软后食用也很不错。
海带
海带是藻类植物中的一种，而且它的营养价值比较高，是很多人餐桌上常备的蔬菜。而且现在进入夏季之后，天气变得比较炎热。用它制作点凉拌海带丝或者制作点海带汤都不错，海带的吃法多样，平时涮火锅的时候吃它，口感鲜美很不错。