牛皮主要用于利尿、消肿、解毒，其营养价值主要是胶原蛋白，经过加工后容易被人体吸收。相对于女性来说，适当吃点牛皮可以美化皮肤，对体内排毒也有明显的作用。但是牛皮不要吃太多，高血脂的人不建议吃。
吃牛皮的好处牛皮可以利尿消肿，排除体内毒素。其主要营养价值是胶原蛋白，加工后容易被人体吸收。美容养颜的效果也不错。女性可以适当吃牛皮。避免生吃，否则对人体健康有害。
牛皮味咸性平，对身体有明显的排毒作用。适合小便少、水肿的人食用，便秘的人也可以适当食用。牛皮和猪皮差不多，但是比较坚韧，味道不好。牛皮可以做水牛皮凉皮，盐水牛皮或者大蒜牛皮。
吃牛皮的缺点牛皮含有丰富的胶原蛋白，会吸收更多的油脂，吃多了容易引起高血脂。影响血液循环，会引起心脑血管疾病。牛皮可以适当吃，但是量不能摄入太多。血脂高的人，建议尽量不要吃。