花菜是甘蓝的一个栽培变种，而花菜发芽，其实就是花菜的花蕾，慢慢的开始分化和伸长，从而并不会使花菜产生有毒的物质。
发芽之后的花菜是可以食用的，花菜发芽之后并不会有对人体有害的物质，所以即便是发芽了的话也可以食用，花菜也就是花椰菜，是比较常见的一年生植物，是很受人们喜爱的蔬菜。
但在花菜长大之后，就应该及时的进行采收，不然它的花球就会变松散，而且还会老化，可能会使口感变差。
经常的食用食用发芽之后的花菜，可能会对肠胃不好的人有很大的危害，可能会出现胃胀气等症状，这是由于花菜吃到肚子，被肠内的正常细菌处理后发了酵，产生的大量气体，对身体健康有一定的危害。
将发芽的花菜先沿着枝桠掰下来，接着要用刀沿着它的茎切开，把它分成小块，切好后，就可以把发芽的花菜清洗干净，让它在盐水上浸泡大概10分钟左右。
然后再用清水洗干净，最后让它在沸水中汤一下，并且要在沸水中加小苏打，捞出沥干水分，爆炒就可以食用了。