橄榄菜是一种蔬菜，是可以直接生吃的，一般不会对人体造成任何威胁，还富含维生素、纤维素等营养成分，生吃的时候可以让营养物质更好地保存下来。
生吃好处
1、生吃橄榄菜的话，可以有效降低体内蛋白胆固醇的数量，但是不会降低高密度蛋白胆固醇的数量，从而可以达到预防心脑血管的疾病的作用。
2、生吃橄榄菜还可以加速血液循环的速度，有效预防动脉硬化以及心脏方面的疾病，此外还可以有效改善消化系统，有着润肠通便的作用。
生吃危害
生吃橄榄菜一般不会对人体造成什么危害，但如果是颜值的橄榄菜的话，由于其中含有大量的钠离子，会给身体代谢加重负担，严重的话会导致血压升高，所以是不宜过多食用的。
生吃做法
橄榄菜的做法是，将橄榄清洗干净，并用清水浸渍漂洗，等到滤去酸涩之后，将其和芥菜叶放入锅中，加入红辣椒、芝麻、花生仁、蒜头等食材搅拌均匀，煮熟后即可直接食用了。